操作步驟：
1.和麵：
???一斤半麵粉應該夠吃了（2斤也行），用溫水和麵，為使面有勁可放5克左右的鹽，放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮，放兩個就行。
2.壓麵皮前的準備：
??? 掌握好水量，面和的不能太軟，和好的面蓋上濕毛巾，醒20-30分鐘既可，如果想控制好份量，可先將和好的面切成大小均勻的面塊。
3.壓麵皮：
??? 圖片上為了美觀，面皮壓得很規則，實際上不需要這樣，但一定要多壓幾遍，我自己一般壓三遍，這樣壓出來的面比較緊實，吃起來口感韌性十足，壓麵皮的軸有6檔可以調節，先用較厚的檔位壓一遍，再用較薄的效果比較好。
四.壓麵條：
??? 將壓好的面皮放到面鬥板上，輕輕轉動搖柄，麵條就壓好了，壓麵條有粗、細兩個軸，可根據自己的喜好選擇。
5.製作餃子、餛飩皮：
（如圖）餛飩皮只需將壓好的面皮切好就OK了製作餃子皮掌櫃的還有一個妙招.那就是用一個口稍大點的茶杯在面皮上一按就是一張！
6.機器的保養：
??? 使用後用乾布或刷子清潔即可，如果想徹底清潔乾淨，可用水沖洗，洗後擦乾既可。
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