154L 乾式熟成櫃：小空間也能做牛排熟成
這是一台 154L 的檯下型乾式熟成櫃，用來讓牛排、羊排等肉品在固定的溫度與濕度下放置熟成。櫃內採風冷循環，附數碼控制面板，可顯示並調整溫度與濕度，也有照明、除霧、加濕、強制化霜等按鍵。玻璃門可以直接看到櫃內肉品，適合想把熟成肉當作賣點的店家。
適合的場所與用途
- 牛排館與燒肉店：自己熟成肉品，菜單上多一個可以說明的特色。
- 私廚與會所：櫃體不大，放得進吧檯或廚房一角。
- 高級餐廳的展示：玻璃門櫃體可以讓客人看到熟成中的肉品。
- 肉品專賣與熟食店：少量多樣地熟成牛、羊肉，用小容量先試做。
規格
| 容積 | 154L |
|---|---|
| 外型尺寸 | 595 × 600 × 845 mm |
| 電壓與功率 | 220V，100W |
| 層架 | 2 層不鏽鋼層架 |
| 溫度範圍 | 0 到 10℃ |
| 功能 | 恆溫恆濕 |
| 除菌方式 | 紫外線、臭氧 |
| 製冷方式 | 風冷循環 |
| 外觀 | 黑色烤漆不鏽鋼板 |
| 照明 | 暖白 LED 燈 |
| 熟成時間 | 21 到 35 天 |
| 淨重 | 55 kg |
挑選時要注意
- 先算要放多少肉。：154L 配 2 層層架，適合少量熟成；量大的店家可以看同系列更大容量的款式。
- 量擺放位置。：尺寸 595 × 600 × 845 mm，四周要留散熱空間，並確認地面能承受約 55 kg 的淨重。
- 確認電壓。：規格為 220V，使用前先確認插座與迴路。
- 熟成肉的衛生要自己把關。：肉品來源、入櫃前的處理與櫃內清潔，都要依食品衛生規範執行，櫃子只負責提供溫濕度環境。
常見問題
溫度可以調到多低？
溫度範圍 0 到 10℃，並有恆溫恆濕功能。實際設定值請依肉品與熟成方式決定。
熟成要多久？
熟成時間為 21 到 35 天，實際天數會依肉品部位、大小與想要的風味調整。
櫃內怎麼除菌？
除菌方式是紫外線與臭氧，櫃體仍須定期清潔。
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